海珠区单位食堂承包首先，在原料的选择上应该做到多样化和合理化。原料选择的合理化是指菜品能够合理的吸收各种食材所提供的营养，进而保证进餐者用餐后保证进食营养的均衡。原料选择的多样化是指在搭配时要注意营养的多样化，要吸收不同方面的营养，所以这就要求食堂制作菜品的工作人员要充分掌握各种食品的膳食营养。海珠区单位食堂承包在搭配菜品和主食时，应该尽量保证多种谷物，例如粗粮、细粮之间的合理搭配。介绍购回的新鲜疏菜如果太脏，把虫叶、烂叶、脏叶大致清理一下，千万不要浸泡；如果是在菜市场买的菜(菜贩为了菜压称和诱人，会把菜浇巨多的水，我们可以将水稍微甩甩，但不要甩太干；如果是在超市买的菜，菜本身会非常干，就必须为它点点水，水不能点太多，多了容易烂

海珠区单位食堂承包餐具运输到指定位置后，应整齐放置并密封以防止灰尘进入。每周清洁一次。使用清洁剂清洁桌子，椅子和地板，以使厨房没有苍蝇，蟑螂，蚂蚁等。海珠区单位食堂承包每天下班后，每天必须严格对所有厨房用具进行消毒。清洁时，必须清洁一次，刷两次，漂洗三次，消毒四次和清洁五次。食堂承包公司2.广州食堂承包合作模式1.半信承包法您的公司：提供现有的办公空间，住宿，厨房设备，设施，餐具，厨具，水，电和燃料，也可以根据工厂的实际情况单独确定。

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