荔湾食堂承包食堂食品原料及农产品配送解决方案:1订单确认:学校每天下午通过邮件、传真或电话将订单的详细信息发送给我公司,我公司订单管理员在确认无误后对订单进行分析处理,安排备货。荔湾食堂承包备货加工:工人根据订单准备通知单和学校要求进行加工、清洁和包装。3.货物配送:送货人员根据学校前一天的订单逐一确认,确认后装车发货。前一天的订单应在次日早上6:00前送达指定地点。4收货验收:学校将对我公司提供的货物的品种、质量和数量进行验收。确认后,双方在回执上签字确认,双方各执一份作为结算凭证。6转售:因不符合质量检验标准而重新分配的货物,当日所需货物应在当天上午9:00前交付;当天不需要的货物应在下一个工作日交付。
荔湾食堂承包食堂概念给人的感觉就是,菜的品种很少,任何菜都是一锅炒,炒不熟就加水,所以任何菜都是一锅炖熟,青菜变黄花菜,一条条的鱼变成了鱼糊,一大盆菜从11点分到12点分发,后面的人都是吃浆糊或者喝汤水,这样的菜怎么能好吃,不好吃那就没有人吃,没有人吃就浪费,浪费了就不赚钱。看看我们广州食堂承包是如何经营的,首先菜品不是大锅出,而是快餐店的小锅制,一种菜分批炒,快吃完了再炒一批,所以每个人吃到的菜都是刚炒出来的新鲜的。这样不好吃的菜就不再炒了,也不会浪费,即使浪费也是很少的一部分。荔湾食堂承包重要的还是颜色,青菜搭配一点蘑菇或者胡萝卜丝,保证色香味俱全。而且装盘也很有讲究,利用密胺材质的白色盘子,端上来的菜品绝不亚于五星饭店。
荔湾食堂承包对合作企业的员工问卷调查都显示出这样的结果,现在企业员工更注重食堂伙食质量。所以有越来越多的企业更加倾向于将企业的食堂承包给第三方处理,毕竟我们更加专业,现为大家分析一下关于提升食堂承包品质的三大要点。一、蔬菜配送要保质保量还要有速度,这是很关键的一个点。毕竟食材的选择将会直接影响和决定后期烹调出来食物的品质。荔湾食堂承包试想一下,如果本身食材在运输的途中被污染了,即便色香味俱全,人们食用之后也可能出现疾病问题。广州食堂承包拥有着专业的蔬菜配送物流团队,能够保证蔬菜运输时间更短,同时整个运输过程更安全。
荔湾食堂承包根据当日计划,准备好当日所用调料和佐料,并做好开餐的一切准备,菜品制作严格按照流程制作,要求,色、香、味、形俱佳,保证出品新鲜、口感及温度。2、严格区分炒、爆、烹、蒸、炸等烹调方法,保证每种烹调方法所出菜品的独特风味。荔湾食堂承包严格操作规范,制止任何图方便的违规做法和影响菜肴质量的做法。4、掌握菜肴的生熟、咸淡度等,保证菜品出品质量。如菜品质量出现投诉,追究该班厨师责任,厨师长负领导责任。5、出品岗位员工,严格按规定戴帽子、口罩及手套。 6、出品岗位员工打菜时,按要求保证员工菜品份量,做到公平公正,杜绝在就餐员工面前抖动菜勺使菜掉落。7、厨师随时注意菜式存量与打菜进度,随时做好菜品炒制的准备,保证出品连续不中断。8、厨房随时预备鸡蛋、米粉和面条等易熟食品;当估计菜品或米饭不够时,随时可以出品,不允许无餐可用。
荔湾食堂承包用此法贮藏香菜,可使香菜在7—10天内菜叶鲜嫩如初。长期贮藏香菜,可将香菜根部切除,摘去老叶、黄叶,摊开晾晒1—2天,然后编成辫儿,挂在阴凉处风干。荔湾食堂承包食用时用温开水浸泡即可,香菜色绿不黄,香味犹存。在菜品的制作上也应该广泛选取多种类食品,这就是原料选择的多样化,例如:肉类、海产类、豆类与多种蔬菜合理配比,这都是需要我们食堂制作菜品的工作人员要考虑到的。良好的膳食搭配不仅要做到原料的搭配合理,还要做到颜色、味道、主料、辅料的合理搭配,这样的工作就充分体现了膳食的合理性和多样性。